食物栄養学科では社会的要請に応え、食と健康のスペシャリストとしての栄養士の養成を目指している。そのため、栄養士養成施設として、社会生活と健康、人体の構造と健康、食品と衛生、栄養と健康、栄養の指導、給食の運営の各分野の専門基礎科目と専門実践科目に関する講義、実験と実習を含んだ専門家養成のためのカリキュラム（教育課程）を編成している。また、食教育の専門家となる栄養教諭二種の取得も目指せるよう、教育課程を設けている。

　１．大学教育の基礎となるスキルを身につける初年次教育
　２．広い視野と人生を豊かにする教養を身につける一般教養教育
　３．状況に応じたコミュニケーション能力、情報収集力、情報発信力を培う教育
　４．栄養士としての十分な専門的知識・技能を身につける専門教育
　５．地域の食と栄養の問題を把握し、それを改善する手段を考える力を養う教育

　１．食べものを通した健康の保持・増進に関心のある学生
　２．栄養バランスのとれた食事を科学的に研究しようとする意欲を持つ学生
　３．栄養士養成課程で学修するために必要な日本語、英語および化学、生物の基礎的な力を
　　　備え、さらにそれを伸長する努力を惜しまない学生

食物栄養学科では社会的要請に応え、食と健康のスペシャリストとしての栄養士の養成を目指している。そのため、栄養士養成施設として、社会生活と健康、人体の構造と健康、食品と衛生、栄養と健康、栄養の指導、給食の運営の各分野の専門基礎科目と専門実践科目に関する講義、実験と実習を含んだ専門家養成のためのカリキュラム（教育課程）を編成している。また、食教育の専門家となる栄養教諭二種の取得も目指せるよう、教育課程を設けている。

　１．大学教育の基礎となるスキルを身につける初年次教育
　２．広い視野と人生を豊かにする教養を身につける一般教養教育
　３．状況に応じたコミュニケーション能力、情報収集力、情報発信力を培う教育
　４．栄養士としての十分な専門的知識・技能を身につける専門教育
　５．地域の食と栄養の問題を把握し、それを改善する手段を考える力を養う教育

所定の単位を修得した次の学生に卒業を認定し、短期大学士（栄養学）の学位を授与します。

　１．栄養バランスのとれた食事を科学的に創造できる技術を身につけている
　２．総合的な学修経験を通して、食生活や食習慣の改善に寄与する実践的能力を身につけ、
　　　人々の健康増進に資することができる
　３．高いコミュニケーション能力と協働の姿勢を修得し、栄養と健康の情報を発信し続けること
　　　ができる
　４．地域における食の変遷、食事マナーを学び、地域の食文化の継承に貢献することができる