東京家政大学短期大学部 栄養科
また、栄養士業務には栄養指導、調理や献立作成、化学分析などがありますので、実験や実習の授業科目が非常に多く開設されます。栄養士資格の他に、栄養教諭二種免許状、中学校教諭二種免許状（家庭）、およびフードスペシャリスト資格を取得することもできますので、これらに関する科目も開設され、教育指導を行います。
【知識・理解】
- 栄養士・栄養教諭・家庭科教諭において、食と健康に関する基礎知識を理解、習得し、ライフスタイルの変化に対応できる能力を有している。
- 調理・食品加工分野に関する基礎知識を習得し、時代の変化に伴う対応力を有している。
- 栄養に関する基礎的知識をもとに、給食管理や栄養指導ができる。
- 食に関する基礎的知識をもとに、食の製造、流通、小売、外食等、食産業等において技術対応能力がある。
- 栄養士・栄養教諭・家庭科教諭として信頼されるとともに協調性を備えている。
- 食産業に関わる者としての能力を高めるとともに社会性を備えている。
- ２年間にわたり習得した知識、技能を社会において実践できるように、理解力、責任能力、協調性、社会性等を実習、各種試験を通して確認するとともにスキルアップを図ることができる。
- 自己表現力を有するとともに他人に対する思いやり、共感、相互理解力を有することができる。
カリキュラム
教育方法
ICTの活用として、クリッカーを用いた学生と教員との双方向授業、eラーニングシステムのディスカッション機能、レポートを介した双方向指導が専門科目などで取り入れられています。
学生主体の学習活動としては、服飾美術学科のファッションショー、造形表現学科のアートキャンプ、短大保育科のミュージカルなどがあります。地域に貢献する実践的な学習としては百貨店のレストラン等で提供されるレシピ作り、地域と連携したエコクッキング講座などがある。正課・正課外を組み合わせてこれらの教育が行われています。
学びの支援
具体的には、学生は「自己評価シート」および「資質能力指標シート」に毎年度記入することによって、これまでの履修状況を自己評価します。
これに対して、担当教員がその記入内容に対してコメントを返すことにより学生は自己評価を確認しています。
１．「フレッシュマンセミナー・導入教育」4月上旬正課外にて主に集中で実施
本学の建学の精神・生活信条を学ぶとともに、各自の目標達成までの道筋を考える機会としてフレッシュマンセミナー・導入教育を実施します。
２．「e-kasei導入教育」通年正課外で実施
eラーニングによって、大学生として身につけておきたい英語、就職に問われる基礎学力の教材を自主学習する機会を提供する。入学前教育と接続した化学基礎を4月中旬に対面講座で実施します。
１．「母校へ帰る日」におけるアンケ―ト調査
卒業後3か月のタイミングに、「母校へ帰る日」を開催しています。出欠返答時と当日の2回アンケートを実施して近況や課題を把握し、また、参加者から後輩へのメッセージを募り学生にフィードバックしています。
２．卒業生追跡調査の実施
卒後2年目の卒業生を対象に追跡調査を実施し、職場環境、自身の社会人基礎力やPCスキルの現状、大学時代の学びに対する課題などを把握しています。その結果の一部は、本学で実施しているリサーチウィークスにおいて全学教職員で共有します。
明治１４年、本学の前身である「和洋裁縫伝習所」の創立とともに、教育研究用の標本として服装資料の収集を開始する。その後、関東大震災や東京大空襲により収集資料の一部焼失にも見舞われたが、昭和４４年、大学図書館内に「資料室」が設置され、焼失を免れた資料類の整理が始まる。昭和５６年、大学創設１００周年を記念する百周年記念館４・５階に「東京家政大学生活資料館」として開館する。平成５年度に文部科学省より博物館相当施設の指定を受け、平成９年に「東京家政大学博物館」に館名変更する。平成１２年「裁縫雛形コレクション」が国の重要有形民俗文化財に指定される。開館時間は９：３０から１７：００（土曜日は１２：００まで）で、無料で一般市民にも公開するとともに、本学学生の学芸員資格取得希望者の実習施設としての役割も果たしている。
平成28年3月に板橋図書館1Fで「Lプラザ」「絵本コーナー」を設置、板橋・狭山両館でグループワークが可能な場を「東京家政大学ラーニングコモンズ」として整備しました。平成30年3月には板橋図書館1Fに「i コーナー」を増設しました。
「東京家政大学ラーニングコモンズ」では学修・教育開発センター/図書館共同運営による「ラーニングコモンズ運営委員会」が平成28年4月に活動開始、この委員会ではラーニングコモンズを構成する3要素としての「場」「コンテンツ」「人的支援」を確認しています。自主的な学びの場として活用されているだけでなく、「学びへの誘(いざな)い」をコンセプトとして「Kasei no Wa」「東京家政大学ビブリオバトル」など種々の催しを展開しています。
ラーニングコモンズは、図書館の多様で豊かなコンテンツの自立的な利用者となるよう図書館員による学術情報リテラシー教育支援を実施する場でもあります。入学時から卒業まで段階を踏み、授業やキャリア支援課と連携した支援を行っています。
平成29年度より学生による「ピアサポート」の人的支援活動を開始しました。
学修についての評価
本学では奨学金等の選考に使用しています。新入生を除いて４月にクラス担任へ学生のGPAを配付し、学生指導に役立てています。
秀 ・・・ 100〜90点
優 ・・・ 89〜80点
良 ・・・ 79〜70点
可 ・・・ 69〜60点
不可 ・・・ 59〜 0点
評価方法についてはシラバス（大学ホームページで公開）の記載項目となっています。
具体的には、学生は「自己評価シート」および「資質能力指標シート」に毎年度記入することによって、これまでの履修状況を自己評価します。
これに対して、担当教員がその記入内容に対してコメントを返すことにより学生は自己評価を確認しています。
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『教育内容の体系化とその充実』とは？
教育の目的や成果を明確に設定し、その達成のため、各授業間の関連性を明確にするなど、体系的な学びを可能にすることで、教育内容の一層の充実を図る取り組み。
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『アクティブラーニング』とは？
一方的に講義を聴くスタイルの授業ではなく、学生が積極的に学修に参加することを取り入れ、能動的（アクティブ）な学びを促すことで、知識をしっかり定着させることを目的とした学習方法。
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『少人数教育』とは？
学習効果を高めるために、１人の教員が教える学生の数を少なくして授業を行う学習方法。
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『学修ポートフォリオ』とは？
授業を通じた学生の学びの過程や成果（学習計画表やレポート・成績表など）を記録し、それらを評価することで学びの振り返りを行い、学生が自ら学ぶことを支援する取り組み。
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『初年次教育』とは？
大学や短期大学の新入生を対象に、高校までの学びから、能動的な大学・短期大学での学びにスムーズに移行するための基本的なスキルなどを身につける教育プログラム。
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『卒後調査の活用』とは？
卒業生を対象に、就職や進学などの状況や、学修成果の活用状況など、大学での学びの充実度などを調査し、その結果を教育方法やプログラムの改善などに活用する取り組み。
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『中途退学防止』とは？
学びに対する意欲の減少などを理由に修業期間の途中で学校を退学しようとする学生に対して、学びのサポートを行うことで、教育の問題解決を図り、学びの環境を改善し、中途退学を防ぐ取り組み。
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『入学前教育』とは？
入学予定者（主にＡＯ入試や各種推薦入試などで、早期に入学が決定した入学予定者）に対して、入学後の学びの準備や学習意欲の維持などのために、入学前に行う教育。
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『特色ある教育施設・設備の整備』とは？
特別な校舎や教室、実習室などの教育施設や教室等にある機器などの設備を整備し活用することで、教育内容やプログラムの充実などに活かす取り組み。
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『ラーニングコモンズ』とは？
学生の自主的・自律的な学習のため、電子情報や印刷物など様々な情報資源を使って議論などができる共有の「学習の場」。
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『キャリア教育』とは？
大学や短期大学の学修プログラムの一環として、カリキュラムに社会人・職業人として必要な能力などを身に付けるための科目等を組み入れ、学生のキャリア形成計画や目標設定を支援する教育。
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『GPAの活用』とは？
科目の成績評価に応じてポイント（例：５段階評価Ａ〜Ｅに対し４〜０点等）を付与し、その平均点（Grade Point Average）による学習成果の評価方法を大学や短期大学での教育に活用する取り組み。
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『成績評価の厳格な運用』とは？
明確な成績評価の基準を定めて厳格に運用して、単位取得や進級などを判定することで、教育の「質の保証」を実現する取り組み。
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『学修ポートフォリオ』とは？
学生が授業を通じた学びの過程や成果（学習計画表や成績表など）を記録し、それらを評価に活用し、成果だけでなく過程も含めた学修の評価を行うことで、一層の学びの定着を図る取り組み。
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