各コースの教育目標と学修成果の到達目標および学位授与の方針を達成するために、次に示す項目を入学者受け入れの方針とする。
【栄養士コース】
１．栄養士としての人間関係力を高め、品性のある女性を目指して、取り組む意欲のある者。
２．食べ物に興味を示し、専門的な技術の修得はもちろん、真摯な態度で学ぶ心を持つ者。
３．長崎の食文化を学び、伝承し、情報発信力を身につけて、社会貢献をしたいと願う者。
【ビジネス・医療秘書コース】
１．他者を思い遣る気持ちを持ち、ホスピタリティマインドを理解することができる者。
２．基礎学力と素養があり、ビジネスや医療秘書の分野を学ぶ姿勢を持ち続ける者。
３．ビジネスや医療秘書の現場で、人の役に立ちたいという強い気持ちを持った者。