≪教育三綱領≫
自律創生
深き瞑想思索と不断の体験とにより道徳的信念強く実践力豊かな人間たること即ち自我の真諦に透徹せよ。
信念貫徹
道徳的理想に向かって人間の本務を体得（自律）し以って価値としての自我の創造につとめ以って校風の発展に努力せよ。
共存共栄
広く世界の趨勢に鑑み挙国一体共存共栄の精神を以って国家社会に対する責任を自覚し進んで人類の平和に貢献せよ。

本学は自己点検・評価に積極的に取り組んでいます。自己点検・評価には理事長・学長が率先して関わり、ALO（連絡調整 責任者）の教員を任命して全学的な教育の質保証の体制を構築しています。自己点検・評価活動に際しては、学科内および関係部署の対話を通じて学習成果を焦 点にした質保証のための査定サイクルと日常的なPDCAサイクルで実施しています。また、自己点検および評価活動の結果は、新たな事業計画、カリキュラム 改革、授業改善活動および研究環境の改善など学内の諸活動にフィードバックしています。

 

1年次：スタートアップゼミ…基礎を取得し、2年次の学習計画を立てます。

• ゼミ指導で「生物学」や「化学」の基礎学習を支援します。
• 管理栄養士の仕事の幅広さを理解して学習意欲を高めます。
• 1年次の学習状況を知り2年次の学習計画を立てます。

2年次：フォローアップゼミ…2年間の学びを確実にして3年次進級の準備をします。

• 社会人マナー講習を受けて3年次から始まる臨地実習の準備をします。
• 1年次・2年次の総合的な学習状況をチェックしてウィークポイントを強化します。

3年次：ステップアップゼミ…基礎から応用までのレベル学習を繰り返して実力を付けます。

• 実力に応じたレベル学習と実力試験を繰り返して実力を段階的に引き上げます。
• 定期的に国家試験問題を解いて、実力の上がり具合を確認し、更に実力を引き上げていきます。

4年次：国試対策ゼミ…本格的に国家試験対策に取り組みます。

• レベル学習と実力試験を繰り返して実力を確実に上げていきます。
• 定期的に国家試験の模擬試験を受験し、合格ラインに達するまで繰り返し学習を個人指導し、合格をより確実なものにします。

平成24年度「私立大学教育研究活性化設備整備事業」で「地域高齢者と大学の連携による現場に即応する管理栄養士の育成」の取組で採択を受け、平成25年度から開始したプログラムです。
　「栄養長寿教室」の実施回数の増加や参加人員の増加、訪問栄養長寿教室の実施などにより更に地域貢献を発展させます。訪問栄養長寿教室とは、学生が、学外の老人保健施設、地域公民館等での訪問栄養指導事業を展開することにより、管理栄養士教育の根幹として重要な対社会人対応能力を獲得し、最新の診断・説明機器の使用方法の習得と技術の向上を図ります。
タブレット端末は病院などで患者さんに対する栄養指導時のツールとして利用され始めており、患者さんにｆａｃｅ-ｔｏ-ｆａｃｅ で栄養指導力を向上させます。タブレット端末のタッチパネルによる簡単な操作性は、高齢者にとっても便利であり、高齢者の栄養理解を増進させ、また、集計 作業の効率化と正確さの向上によって栄養指導の質的保証に貢献します。
これらの設備を栄養指導ロールプレイング教育などでも使用し、プレゼンテーションのパフォーマンスの向上及び確立を図ります。