食料問題は人間にとって不変の課題といえます。
食生産利用科学専攻では、自然環境を守りながら安全・安心な食料を十分に確保する具体的な方策と学理についてさまざまな分野から研究に当たります。
植物資源、動物資源の生産・開発、食品開発への応用を視野に入れた生化学的な研究、乳製品などの発酵食品などへの微生物利用に関する研究、農業経営政策、食料経済と理学と工学、社会科学までを含みます。
本研究科では、研究成果を実社会に生かすことを目的に、現場への貢献を意識した実践的研究を行っています。

近年、生活習慣病に対する食の重要性が問われ、成分と健康との関わりの究明が大きな課題です。それに応える分野として、食品栄養科学専攻（博士課程）では修士課程と連動して５年間の一貫した大学院教育を受けることが可能です。
さらに、管理栄養士課程をもつ本学の特徴を生かして、近年、人材の育成が強く求められている管理栄養士免許を持った博士の養成も行っています。

TAについては、大学院生の教育指導に関する実習の機会として制度が整備されています。学内の規程に基づき、大学院各研究科修士課程及び博士課程に所属する全ての大学院生を募集対象として運用されています。博士課程の学生は修士課程及び学群学生に、修士課程の学生は学群学生に対する、授業補助・卒業論文指導などを行なっています。