大阪夕陽丘学園短期大学
大阪夕陽丘学園短期大学
食物栄養学科
- ディプロマポリシー
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2年間の学修を通して、食物栄養学科では、知識・技術と実践的な能力を有し、食の面から人の健康を支えるための栄養士を育成するために学修する「専門的な力」「社会での実践力」「コミュニケーションの能力」「ホスピタリティの精神」を身につけた学生に対し、社会で活躍できる力を備えたものと認め、短期大学士（食物学）の学位を授与します。
１．幅広い教養に裏打ちされた「専門的な力」
２．論理的思考からひろがる「社会での実践力」
３．協働の場に活かされる「コミュニケーションの能力」
４．他者の喜びが自分の喜びとなる「ホスピタリティの精神」
詳細は、本学ホームページ(以下の詳細リンク)に掲載しています。詳細リンク（外部サイトへ） - カリキュラムポリシー
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教育目的に掲げる能力を備えた人材を育成するために、本学科では栄養に関わる基礎から専門に至る知識・技能を修得し、栄養士としての実践的な能力の養成に重点を置いています。さらに、社会人として要求される教養・知識の育成の成果にも教科目のカリキュラム構成により段階的な履修方法を取り入れ、アクティブラーニングやICTを積極的に展開し、学修効果を高めています。
＜教育課程の編成＞
「専門科目」は学科の専門性に応じて体系的に学ぶために講義や演習、実習をバランスよく配置し、系統的な教育課程の編成を行っています。また「教職に関する科目」で栄養教諭２種免許取得に必要な知識・技能の修得もサポートしています。
＜教育方法の特色＞
「講義」「演習」「実験・実習」から構成され、それぞれの授業において「アクティブラーニング」を積極的に取り入れています。
＜学修成果と評価＞
授業科目ごとにシラバスに、ディプロマポリシーとの関係、到達目標、成績評価の方法等を明記し、学修成果を客観的に測り、評価できるように配慮しています。
詳細は、本学ホームページ(以下の詳細リンク)に掲載しています。
詳細リンク（外部サイトへ）
カリキュラム
- 教育内容の体系化とその充実？
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●取り組みの内容ディプロマ・ポリシー、カリキュラム・ポリシー、アドミッション・ポリシーの３つのポリシーを定めて学内・学外に広く周知している。学科内では、”社会生活と健康”、”人体の構造と機能”、”食品と衛生”、”栄養と健康”、”栄養の指導”、”食文化”、”給食の運営”の教育内容を柱とし、栄養士に必要な知識と技能を身につけるとともに、本学科の特徴としての実験・実習を多く取り入れた教育内容として体系化し、その充実をはかっている。とくに栄養士免許の取得に際して必要な教科目における講義・実験・実習・演習の単位取得に取り組んでいる。
- 教養・リベラルアーツ教育？
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●取り組みの内容高等教育機関における教養という観点から、幅広い分野を網羅した構成になっている。
栄養士資格取得を主目的としているも、短期大学士としての教養教育の必要性から、1年次にカリキュラムを配当して、専門教育科目への対応を図っている。また、短期大学卒業生として身に付けるべき知識の習得に力を入れている。さらに、栄養教諭免許取得という観点からも教養科目を必修と設定し、対応を図っている。
教育方法
- アクティブラーニング？
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●取り組みの内容専門的な知識の定着・確認を目的とした授業は有効なアクティブラーニングとみなされ、栄養士・栄養教諭資格の必修の多くの実験・実習・演習で行われている。また、フードスペシャリスト資格のための科目は食のスペシャリストを目標にしていることから、能動的な演習を実施している。
- 課題解決型学習（PBL）？
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●取り組みの内容食物栄養学科の2年次に配当されている「特別研究」が該当し、学科教員が研究テーマを各学生に提示し、学生の意志を反映した配属を行い、積極的に取り組めるようにしている。テーマの選択から、文献検索、先行研究検索、実験・調査方法の指導を行い、テーマによりフィールドワークを行い、1年間を通して、教員が密に指導を行っている。さらに、結果とまとめはパワーポイントを用いた口頭発表あるいは論文（報告書）を作成させている。
- サービスラーニング？
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●取り組みの内容一部の特別研究で実施されており、地域貢献を目的に、栄養士として食育活動を行っている。
- 少人数教育？
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●取り組みの内容給食管理実習（学外）および栄養教諭・教職関連科目の講義、演習、実習は学外の教育実習を目標に少人数教育を実施している。個々の実習内容を綿密に個人指導し、実習校に於いて高い評価を得ている。
「特別研究」は2022年度では教員１名あたり13〜15名の学生が配属され、テーマに沿い、1年間を通じて指導している。
学びの支援
- 学びの組織的な支援？
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●取り組みの内容入学前の情報、オリエンテーション時のシラバスの説明、食物栄養学科の履修方法などの説明をはじめ、クラス担任制により各学生へ面談・情報交換を行っている。
また外部テストも実施し、学生の知識レベルを把握し、講義の参考にしている。
- 学修成果のフィードバック？
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●取り組みの内容各期の定期試験実施後の答案に対する解説をもって、間違った箇所の放置をせず内容確認と理解に努めている。
実験・実習等のレポートに対しての書き方の指導から、特に考察の書き方についての理解を深めている。ライテング・メソッドについての教授。
- 学修ポートフォリオ？
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●取り組みの内容自己分析の結果、自分自身の強み・弱みを理解しそれに基づいた学修計画をたてる。
学生自身の未来像をより明確化し目標を管理するツールとして役立たせる。
- 初年次教育？
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●取り組みの内容栄養士免許取得という観点より、教養科目に加え専門科目の基礎科目、特に理数系科目の理解を図ることに重点をおいて学習する。
AIドリルを入学前課題として提供し、入学後の学習指導に役立てている。
また、入学前の基礎学力判定試験とグループ学習を行っている。 - 中途退学防止？
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●取り組みの内容面談の機会および相談体制の充実。入学時の面談、下宿生の面談、健康診断後の面談などの機会を多数設けることにより、学生の状況を把握している。また、担任相談、教務相談、学生相談など専門的なカウンセリング相談の窓口を通じていつでも相談できる体制を確保するとともに、退学防止への助言を行っている。
- 入学前教育？
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●取り組みの内容食物栄養学科
社会で活躍できる優れた栄養士を目指して、専門的な知識や技術を学ぶためには、その土台となる基礎知識を身につけておくことが大切である。そのため本学では、入学後の勉学がスムーズに始められるよう入学までの約３ヶ月の間、食物に関連する基礎知識の確認と、食物に関心をもってもらうために課題を設定している。
- 特色ある教育施設・設備の整備？
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●取り組みの内容調理実習室には栄養士養成施設として、厚生労働省の認可に必要な基準以上の施設・設備を保有している。南面の明るい部屋は、教卓を含め9台の調理台が設置されている。
日本料理・西洋料理・中国料理およびデザート作成に必要な設備や器具が整い、理論に基づいた技術を身につけることができる。
2020年に連携館とアネックス（第2食堂）、2019年に学生ロビーを新設し、2018年に給食管理実習室をリニューアルしました。
実習室、実験室などの本格設備が学ぶ意欲を高め、個々の専門スキルを伸ばします。また、友人たちと楽しく過ごせる食堂やラウンジなどの快適空間が整い、夕陽丘での貴重な2年間を過ごすための環境が充実しています。
- 学生アンケートの活用？
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●取り組みの内容卒業時に学生生活・教務全般に関するアンケートを毎年実施している。
海外研修や学外研修などの行事ごとのアンケートを必要に応じて行事前あるいは行事後に実施している。
- インターンシップ？
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●取り組みの内容インターンシップの制度は、本学では運用していないが、本学独自の取り組みとして、「アルバイトで学ぶ企業体験学習」（アルキタイ）を学生に推奨している。
内容としては、アルバイトを通じて、就職したい業界の業務内容を理解し、また、社会人としての礼儀作法、接客マナー等を実践の場を通して体験するものである。受入先は、採用も念頭におきながら受入し、双方が同意すれば採用に直結する。行先は、就職したい業種、業界から選び、良い人材であれば採用したいという趣旨を理解した受入先に限定している。この取り組みにより、短時間の面接で決める採用選考に比べ、実際に業務を通じて判断ができるため、双方の理解度が増し、採用後のミスマッチが起こりにくくなっている。そのため適切な採用につながるものとして受入先からも好評を頂き、「アルバイトで学ぶ企業体験学習」を希望する企業も増えてきている。 - キャリア教育？
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●取り組みの内容平成24年度より、「キャリアガイダンス」の教科目を1年次前期に導入し、短期大学卒業後の就職という観点よりその詳細について講義・演習を行っている。
- 資格取得（国家資格受験資格）？
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●取り組みの内容食物栄養学科では、2年間で卒業と同時に栄養士や、栄養教諭等の資格を取得することが可能。きめ細かな指導と親身なサポートの下、食と健康のスペシャリストが目指せる。特に栄養士養成施設として65年の実績あるカリキュラムでたくさんの栄養士が育成されている。
資格取得奨励金
本学の在学生で本学が指定する資格と等級の資格検定試験に合格した場合、受験料相当額の半額を資格取得奨励金として給付する。
学修についての評価
- アセスメントポリシー？
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●取り組みの内容学生の学修成果の評価について到達すべきものを具体的に定めて、その手法を規定すること。
- 外部テストの活用？
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●取り組みの内容理数系基礎科目の理解度を増す上で１年前期に導入している。これは、半期間でどれだけの習熟度があったかを知る上で役立っている。
また、資格試験の個々人の順位を知る上でも資格取得に関連する外部テストの活用を行っている。
- GPAの活用？
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●取り組みの内容履修した各科目の成績から算出される成績評価値(GPA)については、本学でも運用している。
各評価ポイントに単位数を掛けて全て足した数値を履修登録科目の総単位数で割ることによってGPAが算出される。
100〜90⇒「4」 89〜80⇒「3」 79〜70⇒「2」 69〜60⇒「1」 59〜⇒「0」
2021年度入学生からは、各評価ポイントを更に細分化し、89〜85⇒「3.5」 84〜80⇒「3.0」 79〜75⇒「2.5」 74〜70⇒「2.0」 69〜65⇒「1.5」 64〜60⇒「1.0」ポイントとして点数ごとに計算される。
学生への成績通知にも明記され、個人にとっても成績変動状況がわかり、本学としても個人の学生全体における位置づけが明確になり、また表彰等の代表者の決定等にも活用している。GPAを学生指導に利用し、一定の基準以下の場合には退学勧告もありうる。 - 成績評価の厳格な運用？
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●取り組みの内容学生に対して、成績評価の基準と配点を全ての科目でシラバスに明示している。
前期、後期の年2回の試験結果とともに、担当教員は、レポート、実習態度、小テスト等様々な観点から総合的に判断し、成績評価を決定する。
病気又はやむを得ない事情で所定の日時に受験できない場合は、追試験を受けることができる。追試験の成績は85点を限度に採点される。また受験した科目の成績がD判定(59点以下)の場合は、再試験を受けることができる。E判定(14点以下)は受験資格はない。
- 学修成果のフィードバック？
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●取り組みの内容各期の定期試験実施後の答案に対する解説をもって、間違った箇所の放置をせず内容確認と理解に努めている。
実験・実習等のレポートに対しての書き方の指導から、特に考察の書き方についての理解を深めている。
- 学修ポートフォリオ？
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●取り組みの内容自己分析の結果、自分自身の強み・弱みを理解しそれに基づいた学修計画をたてる。
学生自身の未来像をより明確化し目標を管理するツールとして役立たせる。
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『教育内容の体系化とその充実』とは？
教育の目的や成果を明確に設定し、その達成のため、各授業間の関連性を明確にするなど、体系的な学びを可能にすることで、教育内容の一層の充実を図る取り組み。
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『教養・リベラルアーツ教育』とは？
幅広い分野の教養などを身につけ、専門知識に偏らない汎用的能力を育成するために大学・短期大学で行われる教育。
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『アクティブラーニング』とは？
一方的に講義を聴くスタイルの授業ではなく、学生が積極的に学修に参加することを取り入れ、能動的（アクティブ）な学びを促すことで、知識をしっかり定着させることを目的とした学習方法。
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『課題解決型学習（PBL）』とは？
プロジェクト活動を通じ、学生が自主的・自律的に課題を発見・解決する過程において、それまでに得た知識を実践的に活用することや、より学びを深くすることなどを目的とした学習方法。
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『サービスラーニング』とは？
地域社会における社会貢献活動等を体験するなかで、学んだ知識を社会で実践的に活用し、社会に対する責任感を育むことなどを通じて、より学習効果を高める体験型の学習方法。
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『少人数教育』とは？
学習効果を高めるために、１人の教員が教える学生の数を少なくして授業を行う学習方法。
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『学びの組織的な支援』とは？
学校側が組織的かつ恒常的に学びに対するサポート体制を用意し、授業に対する学生の不安を解消するなどの学びに対する様々な支援をすることで、より学習効果を高める取り組み。
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『学修成果のフィードバック』とは？
授業や講義などを通して学生が学んだ知識や技術や成績などの「学修成果」を、可視化するなどして学生にわかりやすく還元することで、学生自らの学びへの姿勢を支援する取り組み。
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『学修ポートフォリオ』とは？
授業を通じた学生の学びの過程や成果（学習計画表やレポート・成績表など）を記録し、それらを評価することで学びの振り返りを行い、学生が自ら学ぶことを支援する取り組み。
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『初年次教育』とは？
大学や短期大学の新入生を対象に、高校までの学びから、能動的な大学・短期大学での学びにスムーズに移行するための基本的なスキルなどを身につける教育プログラム。
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『中途退学防止』とは？
学びに対する意欲の減少などを理由に修業期間の途中で学校を退学しようとする学生に対して、学びのサポートを行うことで、教育の問題解決を図り、学びの環境を改善し、中途退学を防ぐ取り組み。
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『入学前教育』とは？
入学予定者（主にＡＯ入試や各種推薦入試などで、早期に入学が決定した入学予定者）に対して、入学後の学びの準備や学習意欲の維持などのために、入学前に行う教育。
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『特色ある教育施設・設備の整備』とは？
特別な校舎や教室、実習室などの教育施設や教室等にある機器などの設備を整備し活用することで、教育内容やプログラムの充実などに活かす取り組み。
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『学生アンケートの活用』とは？
新入生や在学している学生に対し、大学の授業やカリキュラム、学修状況などについてアンケートを行い、その結果を分析・活用して、教育方法やプログラムの改善などに活かす取り組み。
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『インターンシップ』とは？
自らの専攻や将来のキャリアに関連した就業体験や社会貢献活動に参加する制度を授業やカリキュラムに取り込むことで、学生が学問や研究分野への理解をより深めるための取り組み。
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『キャリア教育』とは？
大学や短期大学の学修プログラムの一環として、カリキュラムに社会人・職業人として必要な能力などを身に付けるための科目等を組み入れ、学生のキャリア形成計画や目標設定を支援する教育。
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『資格取得（国家資格受験資格）』とは？
カリキュラムの整備や授業内容の工夫などを行い、学生が正課の授業を受けることで国家資格試験を受験し、合格することを目的に支援する取り組み。
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『アセスメントポリシー』とは？
学生の学修成果の評価（アセスメント）について、目的や達成するべき質的水準と具体的な評価の実施方法などについて定めた学内の方針を活用した取り組み。
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『外部テストの活用』とは？
ＴＯＥＩＣやＴＯＥＦＬといった学校の外部で行われているテストを、大学や短期大学の入試や単位認定などに活用する取り組み。
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『GPAの活用』とは？
科目の成績評価に応じてポイント（例：５段階評価Ａ〜Ｅに対し４〜０点等）を付与し、その平均点（Grade Point Average）による学習成果の評価方法を大学や短期大学での教育に活用する取り組み。
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『成績評価の厳格な運用』とは？
明確な成績評価の基準を定めて厳格に運用して、単位取得や進級などを判定することで、教育の「質の保証」を実現する取り組み。
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『学修成果のフィードバック』とは？
授業や講義などを通して学生が学んだ知識や技術、成績などの「学修成果」を活用し、学生の学びの振り返りを促すことで、学びの定着を図ることを目的とした取り組み。
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『学修ポートフォリオ』とは？
学生が授業を通じた学びの過程や成果（学習計画表や成績表など）を記録し、それらを評価に活用し、成果だけでなく過程も含めた学修の評価を行うことで、一層の学びの定着を図る取り組み。
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