本学科は、建学の精神「愛と真実」に基づき、実社会において役立つ専門性とその活動を支える幅広い教養と豊かな人間性を持った人物を育成するということを教育目標としています。本学科では、その教育目標を実現するために、入学したすべての学生が、「専門的な力」「社会での実践力」「コミュニケーションの能力」「ホスピタリティの精神」を身につけた人に成長できる教育を展開しています。
＜入学者に求めるもの＞
本学科では、入学後の教育を踏まえ、以下のような人の入学を求めています。

• 本学の建学の精神とそれに基づく教育目的に共感し、学びたい学科の知識や経験を通じて社会で活躍できる人材になろうという意欲を持っている
• 高等学校で履修する教科について、特に理科系基礎科目の内容を理解し、基本的な知識を身につけている
• 栄養士免許取得を目標に学習する意欲を持っている
• 食と健康に関心が有り、食育に興味をもっている　
• 身近な問題について、自分の考えを的確に表現することができる
• 自分とは異なる意見や考え方を尊重し、その人々と協働しながら主体的に学びを深めていこうという姿勢を持っている

3次に渡り実施します。各次それぞれ国語、小論文、面接等、選考方法が異なります。

本学指定の高等学校を卒業見込の方の入試制度です。

学校推薦型選抜（公募）入試があります。

学習意欲や目的意識、適性を重視した入試制度です。

日本国籍を有し、外国で2年以上の教育を受けた方の入試制度です。

入学時満23歳以上の方の入試で、社会人入試授業料減免制度が適用されます。

外国籍を有する方の入試制度です。

入学希望者のニーズに基き、総合型選抜、学校推薦型選抜（指定校）、学校推薦型選抜（公募）、一般選抜、社会人選抜、留学生選抜など、各種入試方式を設けており、入学希望者に多くの受験機会を提供しています。これにより、職業人に求められる実務力と専門性を身に付けようようとする幅広い年齢の多様な経歴・目的意識を持った人に門戸を開いています。

●再受験制度
　　　　本学の入試に一度出願した人が、同年度内のそれ以降の入試に出願する必要が生じた場合、
　　　　第2回目、第3回目の検定料が免除となる制度。
●第二志望制度
　　　　願書提出時に第二志望の学科、コースを希望することができる。第一志望が万一不合格の場
　　　　合に第二志望で判定する制度。

他の大学に、もしくは他大学から転学を希望する場合、正当の事由があると認めた場合は、転学を許可することがある。

本学を卒業し、他大学に編入学することも可能で、本学が編入学指定校として、他大学から応募要綱等が送付されるので、適宜掲示し、学生に告知している。また逆に他大学より本学に編入することも可能となっている。