東京都（所在地都道府県）／短期大学（部門種別）
目白大学短期大学部
目白大学短期大学部
目白大学短期大学部
目白大学短期大学部
製菓学科
特色
- 目指す進路に合わせて選べる製菓学科の学び
-
製菓の技術を高めながら国家資格取得を目指す「製菓衛生師コース」と、技術と知識を幅広く身につける「製菓実践コース」から選択できます。
技術の習得とともに国家資格取得を目指す
製菓衛生師コース
豊富な実習で製菓技術を高めながら、製菓理論や公衆衛生など製菓衛生師として必要な知識を修得します。
興味・関心に応じて幅広く学ぶ
製菓実践コース
製菓技術の習得とともに、興味・関心に応じて幅広く学びます。菓子の製造・販売に役立つ資格の取得も目指せます。詳細リンク（外部サイトへ） - 洋・和・パンをすべて学ぶ
-
幅広いスキルの習得
製菓学科の大きな特徴は、洋菓子、和菓子・パンの３つのジャンルを並行して学べること。
基礎を幅広く習得できるだけでなく、学びながら自分の適性を見極めることもできます。
洋菓子
スポンジなどの基本から、難度が高いプティガトーやコンフィズリーまで段階を経て習得。材料や理論、歴史的背景も学び、理解を深めます。
和菓子
材料の特徴から学び、「包む技術」を繰り返し練習してから、上生菓子にも挑戦。図案や色彩感
覚などの表現能力も身につけます。
パン
製パンの基礎的な技術を習得しながら、実験を通して知識を深めます。フランスパンやデニッシュ
など、高度な技術が必要なパンにも挑戦します。
- なりたい未来とつながる インターンシップ
-
毎年多くの学生が、製菓関連企業へのインターンシップに参加。
製造、商品開発、販売などの実務を体験し、企業や組織の中で働く意識を高めていきます。
インターンシップ実施例
（2020〜2022年度実績）
洋菓子製造・販売
（一財）アルカディア市ヶ谷、
（有）キャトル、キルフェボン（株）、
（株）クローバー、シェラトン都ホテル、
日本ホテル（株）、（株）ニュートン、
パティスリーヨシノリアサミ、
（株）ラ・テール
和菓子製造・販売
（有）芝栄太楼内田長吉商店
パン製造・販売
（株）浅野屋、（株）ピーターパン
本学科の目的
- 目的
-
お菓子を前にすれば、みんながハッピーな気持ちになる。
笑顔がこぼれ、会話がはずむ。そんなお菓子作りを、洋菓子から和菓子、パン作りまで基礎から丁寧に学んでいきます。
作る楽しさ、食べてもらう喜びを感じながら、日々ステップアップ。
パティシエはもちろん、商品開発から販売まで、お菓子を通して笑顔を届けたい!というあなたの夢を応援します。詳細リンク（外部サイトへ）
- 3つの方針
-
●ディプロマポリシー詳細リンク（外部サイトへ）●カリキュラムポリシー詳細リンク（外部サイトへ）●アドミッションポリシー本学科に入学してくる学生が、本学科の人材養成目的の達成に向けて開設される専門教育科目群を履修することによって、卒業時までに本学科の専門分野に関わる知識や技能（専門基礎力）を獲得できるようにするために、以下のような資質・能力を有するものを受け入れる。
- 製菓に関する知識の修得や、技能の鍛錬への意欲を持っている人
- 社会や製菓、衛生を理解するために必要な基礎学力を身につけている人
- コミュニケーションを取りながら、グループでの共同作業ができる人
詳細リンク（外部サイトへ）
