ディプロマポリシー

　本研究科においては、次のような到達目標を掲げ、その能力を身に付け、修士論文の審査と最終試験に合格した者に修士（栄養科学）の学位を授与する。

• 栄養科学の分野で科学的・論理的な研究が実践でき、かつ専門職業人としての高度な知識・技能を有している。
• 栄養科学における問題点を提起し、創造的な手法を提案し、その効果を科学的・論理的に評価し、問題解決できる能力を有している。

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カリキュラムポリシー

　「食と健康と医療」に関する総合的見識を備えた栄養科学の研究者・教育者および高度専門職業人を養成するために、以下のカリキュラムを編成する。

• 基礎科目であるEBN 特論およびEBN 演習を通じて、栄養科学の研究者として必要な倫理観、専門に偏らない広範な知識、科学的・論理的な研究手法、外国語文献の読解力などを習得する。
• キャリアパスに応じて、「人間栄養」、「臨床栄養」、「食行動・食環境」、「食品機能・食品安全」の研究領域ごとに応用科目を開講し、医療・福祉、食育、健康施策・食に関連する行政、あるいは企業や国際機関などで生じる問題について解決できる知識や技能を習得する。
• 特別研究では研究倫理および科学的・論理的研究手法・論文作成法を習得する。

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カリキュラム

教育内容の体系化とその充実？

●取り組みの内容

 高齢化社会の進展、食品機能の変化の中、過剰摂取など栄養要因とする生活習慣病の一次予防に関わる管理栄養士には、必要とされる知識・技術が広範囲におよび、その専門性を更に深める必要性があることに鑑みて、教育課程を「基礎科目」と「専門科目」に分けるとともに、「基礎科目」においては、栄養科学の研究に必要とされる基礎的知識を学ぶ「ＥＢＮ特論」「ＥＢＮ演習」を必修で配置しています（※EBN：Evidence-Based-Nutrition 根拠に基づく栄養学）。
また、「専門科目」では「人間栄養領域」「臨床栄養領域」「食行動・食環境領域」「食品機能・食品安全領域」として各領域が補完し合う構成としました。

学びの支援

インターンシップ？

●取り組みの内容

　現代において、管理栄養士などの栄養業務に携わる専門職業人においては、栄養科学の高度な専門的知識・技能・態度を修得することは勿論、それに関わりスタッフや医療現場におる患者とのコミュニケーション能力が多いに求められています。このため本研究科においては、それぞれのキャリアパスに応じた臨床現場に於いて、１ヶ月から３ヶ月のインターンシップを行っています。
インターンシップの実習先としては、
「人間栄養」領域・・・他の大学、国立健康栄養研究所などの研究機構、企業の研究所
「臨床栄養」領域・・・病院、診療所、介護老人保健施設、介護老人福祉施設
「食行動・食環境」領域・・・保育園、幼稚園、学校、保健所
「食品機能・食品安全」・・・企業の研究所、研究機構、保健所、検疫所・県衛生研究所の行政機関など
 

資格取得（国家資格受験資格）？

●取り組みの内容

栄養教諭専修免許状

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『教育内容の体系化とその充実』とは？
教育の目的や成果を明確に設定し、その達成のため、各授業間の関連性を明確にするなど、体系的な学びを可能にすることで、教育内容の一層の充実を図る取り組み。
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『インターンシップ』とは？
自らの専攻や将来のキャリアに関連した就業体験や社会貢献活動に参加する制度を授業やカリキュラムに取り込むことで、学生が学問や研究分野への理解をより深めるための取り組み。
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『資格取得（国家資格受験資格）』とは？
カリキュラムの整備や授業内容の工夫などを行い、学生が正課の授業を受けることで国家資格試験を受験し、合格することを目的に支援する取り組み。