食マネジメント学部は、人材育成目的を達成するために、卒業時において学生が身に付けるべき能力を以下の「教育目標」として設定します。科目区分ごとの所定単位の修得と合計単位（124単位）の修得をもって、系統的な履修にもとづく人材育成目的の達成とみなし、学士（食マネジメント）の学位を授与します。

−教育目標−
(1)食に関する広い関心を持ち、多様な視点を相互に関連付けて食を理解しようとする意欲と態度を持つ。
(2)経済・経営に関する知識を中心に、幅広い学問分野の知識を身に付けることによって、食に関する国内外の諸事象を理解できる。
(3)食に関する国内外の課題解決のために、倫理的な態度と責任感を持って、他者とコミュニケーションを取りながら協働できる。
(4)食に関する国内外の課題を発見・設定し、その課題に向けて社会での実践的な行動に移すことができる。
(5)食に関する多様な考え方を関連付けて理解・分析した上で、自分の考えを明確にして発信することができる。

食マネジメント学部では、人材育成目的と教育目標を達成するために、以下の教育課程の編成方針（カリキュラム・ポリシー）により、特色を持つ教育課程を編成します。
(1) 食に関わる課題を扱うためのマネジメントを学ぶ
(2) 食に関する学問分野を総合的に関連付けて学ぶ
(3) コミュニケーションと協働を学ぶ
(4) 課題解決のための実践と発信を学ぶ
(5) 段階的かつ計画的に学びを深める

詳しくは、本学部ホームページ（詳細リンク）をご覧ください。