特色

社会的ニーズにマッチした管理栄養士・栄養士を育成します

「食」あるいは「食のサービス」は、単に、エネルギーや栄養素の供給としてとらえるのではなく、健全な身体や心を養うためのものとしてとらえる、また個人の社会的存在意義をも高めるものとしてとらえることができます。こうした視点から、本学では、個々人の食と健康に柔軟に対応できる管理栄養士・栄養士の養成を目指しています。管理栄養士・栄養士の社会的立場が医療職として位置づけられ、傷病者の栄養管理が注目されていますが、どんなに個人の健康状態に見合うように理想的に栄養管理されたとしても食べていただけなければ意味がありません。つまり個人の健康・身体機能・栄養状態に見合うように栄養面で理想的に設計された食事であってもおいしくなければ意味がないという考えに基づいた調理学実習を重視した管理栄養士教育を基本としています。

●特色の目的

学びの質の向上

汎用的な力（学士力・社会人基礎力）の修得

●特色を実現するための主な取組

特色ある教育施設・設備の整備（特色ある施設）

教育内容の体系化とその充実（カリキュラム）

キャリア教育（進路選択教育の取り組み）

数多くの実習を通して調理技術や栄養管理能力の向上を目指します

数多くの実習を通して調理技術や管理栄養士技能としての栄養管理（栄養ケア・マネジメント）能力の向上を目指します。
　栄養価的に充分な献立が立てられるだけでなく、人の心を満たすおいしさまで提供できるように、数多くのコンセプトの異なる調理学実習を導入し、一人ひとりの調理の技術を磨いています。食事の嗜好や美味しさに関わる色や味、物性等を学ぶ調理科学実験、調理師による調理実習、一流の調理人を客員教授として招き料理の神髄を伝授する調理実習など充実した実習ラインナップとなっています。また、管理栄養士の技能を高めるための専門科目の実習・演習も国が定めた管理栄養士課程のカリキュラム数以上に準備しています。

●特色の目的

学びの質の向上

汎用的な力（学士力・社会人基礎力）の修得

●特色を実現するための主な取組

特色ある教育施設・設備の整備（特色ある施設）

教育内容の体系化とその充実（カリキュラム）

課題解決型学習（PBL）（教育方法）

様々な免許・資格を取得できます

学科必須である管理栄養士・栄養士の免許資格のほかに、栄養教諭一種、家庭科教職一種、食品衛生管理者、食品衛生監視員、フードスペシャリスト等、さまざまな免許資格を取得することが出来ます。特に、栄養教諭は、学校現場における食育の担い手として注目され、新たな教諭制度として創生されたものです。学校における学校栄養職員から栄養教諭への動きをいち早くとらえ、養成を始めたものです。さらに、食品衛生管理者、食品衛生監視員は食の安心安全の立場から必要な任用資格であり、フードスペシャリストは、食品の製造・流通・販売に関わる資格として注目されます。幅広い社会のニーズに対応した食への広がり、つまり職種の選択の広がりが可能です。

●特色の目的

学びの質の向上

汎用的な力（学士力・社会人基礎力）の修得

●特色を実現するための主な取組

特色ある教育施設・設備の整備（特色ある施設）

教育内容の体系化とその充実（カリキュラム）

資格取得（国家資格受験資格）（学びの支援）

本学部の目的

設置学科の目的

人間栄養学科

現代社会が有する栄養・食の問題について、体の健康の維持・増進を図るのみならず、心の健康，社会の健康をも重視した教育を遂行し、栄養・食の問題の解決に当って社会で実践できる質の高い管理栄養士・栄養教諭の養成を目的としています。

3つの方針

●ディプロマポリシー

社会、気候、生産など現代の食をとりまく環境は、大きく変化し続けています。この変化する世界へと巣立つ人間栄養学科の卒業生には、個人並びに集団への食事・栄養のマネジメント、食の教育を実践することが求められています。人間栄養学科では、「人に頼られ、喜ばれ、愛される栄養士・管理栄養士」を育成し、健やかで心豊かに生活できる活力ある社会の実現に貢献しています。
以上の理念を具現化するために、以下の四つの教育目標を設定し、この目的を達成するために編成された教育課程において所定の単位を修得した人に、卒業を認定し、学士（栄養学）の学位を授与します。…

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●カリキュラムポリシー

上記の学習成果が身につくように、建学の精神「和」に基づいた本学独自の教育を含む全学共通科目と、栄養を広く深く学ぶための専門教育科目を、以下の方針に基づいて編成しています。
【教育課程編成の方針】
１. 全学共通科目には本学独自の聖徳教育である芸術鑑賞、礼法などが含まれています。これらの科目により人間力の向上を目指します。
２. 全学共通科目には実業を担う講師によるビジネス系の科目が含まれています。これらの科目により1年次からキャリア意識を育てます。
３. 初年次に化学と生物学を配し、栄養を学ぶ基礎を支えます。
４.「専門教育科目」や「人間栄養学調理実習」では多くの実習・演習を設け、課題解決能力・実践力を育てます。
５．多種多様な分野での活動・資格免許取得のための科目群を設け、社会で貢献できる人を育てます。…

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●アドミッションポリシー

人間栄養学科は、建学の精神「和」を尊ぶ人間性教育の環境のもと、食生活上の課題や問題の本質を洞察する力、並びに創造的思考力と実践力、自律力を身につけ、科学的根拠に基づいた「栄養の指導」を実践できる管理栄養士を目指す基本的な資質を持った人を求めています。具体的には次のような入学者を求めています。
１．食と健康に強い関心を持ち、管理栄養士として社会に貢献したいという強い意欲と決意を持っている人。
２．自然科学が好きで、科学的なものの考え方ができる基本的な能力を身につけている人。
３．知的好奇心に満ち溢れ、常に向上心をもって努力できる人。
４．明朗活発で人との交流を大切にし、人間性豊かで、礼節を重んじる人。

人間栄養学科では、このような人を受け入れるために、多様な受験機会を用意しさまざまな入学試験を行っています。…

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